森悅咖啡小教室｜手把手教您如何清洗義式咖啡機？ @ 森悅義式咖啡用品館 Caffe'LAVITA

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想做出一杯好咖啡，除了選對咖啡豆、用正確的方式沖煮之外，定期清潔維護咖啡機也很重要，無論你是在看咖非店工作的咖啡師，或僅僅是對咖啡充滿熱情而經常自行在家沖煮咖啡的人，都請記得天天清潔、定期維護好你的咖啡機，正確的操作和維護工作，也可以延長機器的使用壽命，今天森悅就手把手帶的家一起了解義式咖啡機的清潔步驟～

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# 應該多久清洗維護義式咖啡機呢？

維護義式咖啡機的計劃應包括定期檢查和一些部件的年度更換。定期更換一些小部件，這樣一來可以避免機器突然罷工。並且養成在每次使用後以正確的方式清潔咖啡機。

# 應該使用哪些清潔產品？

新購入咖啡機第一步請先確認你的咖啡機製造商有關清潔產品的建議，使用錯誤的產品可能會導致機器損壞。還要注意是否需要所有清潔產品，比如沒有硬水，那就不需要除垢產品。有些人以環保的方式使用醋和水進行清潔，如果是嘗試此方法，記得要徹底沖洗，避免濃縮咖啡中出現醋的味道，不過其實對於任何清潔產品，重要的是要沖洗乾淨，避免喝到變質的咖啡唷

圖片取自：Caffè Moak https://www.facebook.com/caffemoak)

# 清洗步驟 (依照不同咖啡機構造可再簡化)

取出咖啡機手柄中的金屬咖啡濾網，再將反清洗碗裝入咖啡手柄內。如果沒有反清洗碗，在購買咖啡機的時候一定會有一個橡膠盲墊，也可以直接將橡膠盲墊放入金屬咖啡濾網內，記得有明顯凸起的那面向上。
如每日都清洗，取1勺清潔粉；如不常清洗，則取2勺，放入反清洗碗內或者橡膠盲墊上。
先不急著扣咖啡機手柄，按下咖啡機沖煮鍵，在沖煮頭工作的情況下，用咖啡機清潔刷刷分水網。這樣做的原因，是為了防止在接下來的反清洗過程中，有過多的極細咖啡粉進入咖啡機內部。刷到沒有帶咖啡渣的水，就可以關閉沖煮鍵了。
按咖啡機沖煮鍵，運行10秒左右，然後關閉10秒，令清潔劑充分溶解。開10秒，關10秒，為一次；反覆做4-5次後，關閉咖啡沖煮按鍵。
取下手柄清洗乾淨，再次扣入咖啡機，按下咖啡機沖煮按鍵，運行5秒，關閉2秒，反覆做7-10次，確保充分清洗。
每次打奶泡後務必擦拭蒸汽棒，最好在使用前後都清洗下蒸汽棒，這樣可以防止奶垢堵塞和細菌堆積。
每次萃取濃縮咖啡之前沖洗衝煮頭，以免殘留的咖啡渣影響咖啡的味道。
保持清潔布干淨，每天更換兩到三次，確保它們在高溫和洗滌劑下洗滌乾淨了。

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義式咖啡機維護可能不像製作咖啡那麼有趣，但也是最不能忽視的，如果你想喝到一杯好的濃縮咖啡，那就需要好好愛護咖啡機了。咖啡會分泌油脂，這些油脂會凝結在咖啡機內部的零部件上；時間久了，油脂會被高溫燒焦，給咖啡帶來異樣的苦味和酸味。煮菜不能用髒鍋，煮咖啡就更不能用髒的咖啡機，這是一個道理！為保證咖啡機的質量與咖啡的原味，建議一天清潔一次，清潔完成後製作一杯義式咖啡，用來清潔所有的殘留物。

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