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你的早晨，也是被咖啡香味喚醒的嗎，說到喝咖啡不免的就想到義大利人，在義大利，喝咖啡是一件融入生活、平淡而自然的「日常」。 早餐、飯後、下午時刻和同事一起休息一下，都會來一杯shot大小的espresso，而其中除了用餐時間坐著喝咖啡以外，其他時間都是有效率地在吧檯前喝。
＃義大利咖啡歷史
在西元約1600年代的義大利，可以看到街上許多販售巧克力、檸檬水等飲料的小販，而他們也被稱作賣檸檬水的小販。當時從東方引進了柑桔類水果，同時，也引進了咖啡，在這之後，賣檸檬水的小販，也就順勢的賣起了咖啡，而咖啡獨特迷人的風味，也深深的吸引義大利人。隨著咖啡的盛行，義大利也興起了咖啡廳，據說第一間咖啡廳是在西元1651年於義大利西部港口來亨開啟的。西元17世紀末期，威尼斯聖馬可廣場，因為附近有數家咖啡屋相繼開張，廣場也就因此而聞名。國際名人與當地人常常聚集在咖啡廳內閒聊享受咖啡，或是欣賞交響樂，許多當代文學家、藝術家也經常光顧咖啡廳。
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#義大利咖啡風情文化：
義大利是出了名的熱情的國家，每年從世界各地來到義大力觀光的人數都數不盡，義大利有一句名言：「男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！」而義式濃縮咖啡(義文：Caffe，英文：Espresso)就是義式咖啡的經典代表，一小杯濃醇的黑咖啡其香濃回甘令人沉醉，無法自拔，所以有人說過，到義大利旅行，要小心男人與咖啡。
在義大利當地人稱到處可見的咖啡館為Bar，義大利人的習慣是經過咖啡館的時後，走進去點一杯咖啡，一口喝完，付錢然後離開，不需花費很多時間，一氣呵成的品嚐一杯咖啡。義大利的咖啡文化與其他國家的不通之處還有一點，在咖啡廳裡喝咖啡幾乎都是站著喝，並不會坐下來慢悠悠地品嚐或是在咖啡廳待上一整個下午。義大利的咖啡聽坐著喝咖啡與站著喝咖啡的收費也不同。
#真正的義式濃縮喝法
如何跟在地義大利人一樣喝咖啡呢，下面介紹幾點喝espresso的要點:
- 了解何謂espresso
就像手沖、法式濾壓壺等方式沖煮的咖啡被稱為濾泡式咖啡，espresso也有特定的沖煮方式與定義。根據義大利國家咖啡學院認證的espresso的萃取參數，將7克的咖啡粉，透過義式咖啡機，藉由88 ± 2℃的熱水、9個大氣壓力的萃取水壓，在25秒左右萃取出包含crema在內的25毫升、不苦澀且不會造成心悸的咖啡，才能被稱作espresso。另外義大利人對咖啡極為挑剔，因此在咖啡豆的挑選、分位的要求非常堅持，每個環節都要是非常完美的。
- 沖煮要快在吧檯點餐並站著喝
Espresso顧名思義“express”，也就是快速，所以點餐之後快速製作，一口飲下，才能真正的像個義大利人喝咖啡，因為義大利幾乎看不到有義大利人是坐下後點一份espresso的。快速沖煮的espresso，也必須快速飲用，因為espresso上有一層飽含油脂、香氣物質的乳化泡沫，稱為crema，如果咖啡放置太久，crema是會快速消散的。
- 絕不喝沒有crema的espresso
- 花點時間享受「傳統」的美好
在吧檯點餐，與咖啡師聊上幾句，感受那友善熱情、帶著點好風味且讓人精神振奮的早晨，以快速的咖啡時光。
- 任何時刻都可以喝espresso，但千萬別在早餐之後來一杯cappuccino
對義大利人來說，加入牛奶的咖啡是在早餐時飲用的，如果你在早餐或正餐過後還點cappuccino，絕對是不行的。
義大利人的咖啡是日常，來一杯espresso，搭配餅乾高點，或許是部份人享用咖啡的方式，但並不是每天都會這樣做。但在義大利，每個早晨都來上一杯espresso可不是一場秀，而是義大利人的生活方式。
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