咖啡豆如何保存最正確？森悅咖啡告訴你！ @ 森悅義式咖啡用品館 Caffe'LAVITA

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圖片取自：森悅股份有限公司 / by Margot.Chueh

現代人幾乎每天都需一杯咖啡或是一杯以上的，除了各式各樣的咖啡店及便利超商方便購買的咖啡之外，還是有許多人喜歡購買烘焙好的咖啡豆回家自己磨豆自己煮來喝，除了可以確保咖啡豆的產地、品質，還能享受自己沖泡咖啡的樂趣，相對的咖啡的費用也比在店家買的便宜一些。不過相信有在購買咖啡豆的人們都知道，咖啡豆會受到空氣、濕氣、熱氣和光照等影響而變質，使風味改變，沒有保存好就等於花了錢也喝不到有品質的咖啡一樣，所以請學會正確的保存方式。

(圖片取自：Caffè Moak官方臉書https://www.facebook.com/caffemoak )

保存烘焙咖啡豆的４大重點.

#1沖泡前再磨成粉

切記不要為了懶惰貪圖一時方便，先把咖啡豆磨成粉以隨時取用，咖啡豆在磨碎的那一刻，香氣就會開始快速地消散到空氣中，這樣一來會降低沖泡後散髮的咖啡香，建議磨成粉後就要立刻沖泡、萃取，否則就以咖啡豆的形式保存，現磨現泡才能每次都品嚐到一杯好咖啡。

#2存放於室內陰涼乾燥處

台灣的氣候潮濕，如果空氣中的水分滲入咖啡豆中，會使得咖啡表面散發香氣的油脂被洗去，更嚴重的可能會有霉味或其他不好聞的氣味，所以咖啡豆務必保存在乾燥、陰涼處，避免豆子吸收過多濕氣，或是因溫度過高而變質。

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(圖片取自：Caffè Moak官方臉書https://www.facebook.com/caffemoak )

#3使用密封、非透明容器

咖啡豆含有大量的脂肪質，與空氣接觸後便會慢慢開始腐敗，所以記得使用密閉容器盛裝、保存，隔絕外部空氣。另外，咖啡豆也害怕光照，所以在選擇容器時，建議選擇可以密封的深色或非透明的容器來保存咖啡豆。

#4 冷凍延長保鮮

如果你一次大量購買了咖啡豆，且在短時間都無法使用完畢，建議可以將咖啡豆放入冷凍庫保鮮，不過即使以冷凍保存能購延長期限，仍建議盡量在短時間內喝完，才能享受到咖啡本身的美味，咖啡豆最好的賞味期間大約是兩個星期以內。另外冷凍的咖啡豆若取出後馬上開封，會因溫差而讓表面凝結濕氣，破壞咖啡豆的品質，冷凍後的咖啡豆取出後不要立刻開封，先靜置於室溫下退冰，待降至室溫後再使用。另外還有一點需特別提醒，切勿將咖啡豆放入冰箱冷藏，咖啡豆本身容易吸附氣味，冰箱內各式各樣的食物味道通通都會沾附到豆子上頭，最後泡出的咖啡香氣盡失，所以請切記只能冷凍不能冷藏，並且記得已經取出冰箱的咖啡豆不能再放回去，防止水氣在冷凍、退冰的過程中影響風味。

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