森悅義式咖啡用品館 Caffe'LAVITA

圖片取自：森悅股份有限公司 / by Margot.Chueh

沖煮咖啡的器具真的有非常多種，手沖/虹吸式/摩卡壺/法式濾壓/愛樂壓/聰明濾杯/意式/土耳其/冰滴，膠囊咖啡機也是現代社會蠻多人喜歡只用的器具之一，森悅今天帶大家簡單看看這些咖啡器具的不同在哪裡！

#摩卡壺

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想喝義式咖啡，但又覺得義式咖啡機太昂貴了，推薦你可以使用摩卡壺，摩卡壺內有三個空間，最底部的空間裝水，中間裝咖啡粉，最上層是裝沖煮好的咖啡液，每層中間皆有金屬濾網，將摩卡壺放置於爐上加熱後便會產生水蒸氣加大最底層的壓力，使水穿越中間的咖啡粉層，最後停留於最上層變成煮好的咖啡，雖然煮出來的咖啡風味與義式咖啡機相比還是差那麼一點，不過比起其他沖煮方式還是更為香醇濃郁，還可以保留油脂喔且，但摩卡壺比較難控制的溫度以及水通過咖啡粉的時間，所以很有可能會使沖煮水溫過高產生焦苦的味道。

#愛樂壓

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輕巧、方便攜帶且耐用的器具，不論上山下海都可快速煮出一杯好咖啡，如果你厭倦喝杯咖啡需購買繁雜的器具，可以考慮看看為方便而生的愛樂壓，有正壓沖煮法及反壓沖煮法。愛樂壓優點便是方便、非常容易清洗並且快速，且容易做出一樣的味道，但愛樂壓的缺點就是容量小，一次沖煮的量無法太多。

#虹吸式咖啡

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如果說你不怕麻煩，喜歡口感乾淨又飽滿且不帶酸感的口味，同時也想享受沖煮過程的快感，推薦你可以使用虹吸式咖啡，虹吸式是以蒸汽吸引壓力變化原理進行萃取，水在下壺透過熱源加熱讓水跑往上壺，咖啡粉在上壺輕柔的攪拌、浸泡之後，移除熱源咖啡液因壓力吸引自動流回下壺，過程華麗重視沖煮細節的沖煮手法。不過虹吸壺的缺點是需要較多的咖啡豆沖煮，且器材會沾滿油脂較不易清洗。

#手沖

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如果你喜歡每天來杯不同味道的咖啡，除了添加其他風味的咖啡以外，手沖咖啡也是一個不錯的選擇，除了在豆子選擇上的不同，手沖咖啡因為沖煮過程細節不同表現出來的口味也非常多元，各種小細節都是影響手沖咖啡的因素，所以每次沖煮出來的咖啡味道也都不會想同喔。

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#聰明濾杯

聰明濾杯也是一個非常方便的選擇，他看起來像極了手沖濾杯，不過他同時結合了過濾與浸泡的功能，由台灣人發明的咖啡器具使用聰明濾杯讓萃取指示下溫度與時間的變因，因此能夠沖煮出穩定的咖啡，所以很多店家為了穩定味道也開始使用聰明濾杯，不過雖然聰明濾杯很方便，但是使用的是像泡茶般的浸泡式，因此好與不好的風味都容易萃取出，層次感較差一點。

#法式濾壓壺

廣為人知的簡單沖煮器具，如果你想要簡簡單單就可以泡出一杯醇厚的咖啡，推薦你使用法式濾壓壺，法式濾壓是將咖啡粉放入法式濾壓壺浸泡在熱水一定時間之後再進行萃取，而法式濾壓並不像手沖濾紙會將咖啡部分的油脂濾除，所以與手沖相比會有更不一樣的香氣及口感。當中最重要的，是確保沖泡完成時要輕輕倒出咖啡，如果動作太粗魯，會讓萃取完的細粉留在咖啡中繼續萃取，而萃取後段會溶出更多苦味物質，導致咖啡變難喝。

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