森悅義式咖啡用品館 Caffe'LAVITA

圖片取自：森悅股份有限公司 / by Margot.Chueh

咖啡廳的菜單上，琳瑯滿目的咖啡種類要怎麼選呢，哪種咖啡才符合自己的口味，基礎咖啡學是現代人必備知識，今天就讓森悅帶領你認識咖啡廳常出現的各種咖啡，點咖啡不再是只會說：「一杯黑咖啡，謝謝。」義式

濃縮咖啡Espresso (真實呈現咖啡精髓)

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義大利為發源地的義式咖啡(義大利咖啡)，經過高溫高壓方式萃取出咖啡成分，口感強烈濃厚，也比其他方法製作出來的咖啡更加濃郁，由於含有更高濃度的懸浮物，表層帶有紅棕色的咖啡脂泡沫（crema）。

圖片取自：Caffè Moak https://www.facebook.com/caffemoak)

美式咖啡Americano (方便快速大眾咖啡)

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美式咖啡也可說是黑咖啡的總稱，無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可稱為美式，同常是由兩份義式濃縮咖啡加上熱水，水的比例視個人口味而定，因為加入了水，所以美式咖啡喝起來口感彈了許多，沒有義式濃縮咖啡強勁的口感，當然也更容易讓不喝咖啡的人接受，製作講求速度、方便，是常見的咖啡種類之一。

拿鐵咖啡Caffè latte  (濃縮咖啡+牛奶的巧妙平衡)

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拿鐵在義大利文裡是牛奶的意思，所以可以說牛奶才是拿鐵咖啡的主角，標準比例大約是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶、1/6奶泡，也有人會在拿鐵中添加肉桂粉或是其他各種不同風味來做口味的變化，拿鐵咖啡的牛奶的比例高、奶泡厚重，所以口感更顯甜香且柔順細緻。

卡布奇諾Cappuccino (咖啡中富含溫柔牛奶香)

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卡布奇諾在義大利文中指的是泡沫咖啡，與拿鐵咖啡的差別在於牛奶調配的比例，濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各為1：1：1，口感會以咖啡味為主角，不過牛奶和奶泡會讓入口的咖啡更加滑順，是卡布奇諾最迷人的地方。

摩卡咖啡Café Mocha（巧克力風味濃郁的咖啡）

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屬於義式花式咖啡的一種，連不愛喝咖啡的人可能都會想來一口的美味，基底是濃縮咖啡，與巧克力醬、鮮奶、奶泡搭配比例1：0.5：1.5：1，巧克力的甜與咖啡的苦味中和，是許多女性們的最愛，摩卡咖啡最棒的風味就是可可的微苦焦香，還可以用棉花湯或是奶油裝飾在奶泡上，加強咖啡的特色與香氣唷。

瑪琪雅朵Macchiato (Espresso一抹雲)

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濃縮咖啡上加上些許奶泡，奶香不是很重，需要細細品嚐，不過最常見的應該

焦糖瑪琪雅朵，是在瑪琪雅朵之中加入香草糖漿，最後再淋上焦糖，一次可品嚐到三種香氣，喝之前不能攪拌，所以唇上會是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬，接著是香草氣息的奶泡，最後來到濃郁回甘的濃縮咖啡，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較，焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。

康寶藍Espresso Con Panna(黑白分明的雪山咖啡)

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義式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型，所以也稱雪山咖啡，最大的特色是在熱呼呼的濃縮咖啡上，擠上冰冷的鮮奶，飲用前不需攪拌，讓口感強勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油，品嚐綿密柔順的口感。

咖啡歐蕾Cafe au Lait (伴隨咖啡香氣的牛奶)

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在牛奶裡加入咖啡，兩者沒有一定的比例，不過一般會以牛奶為主角，和拿鐵最大的差異是沒有奶泡，在台灣多稱為「咖啡歐蕾」或是「白牛奶」。

布雷衛咖啡Breve (以為是甜點的半拿鐵)

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口味與拿鐵相似，也稱為半拿鐵，比例與口感與拿鐵非常相繫，不過不同的地方是Breve的牛奶是混和鮮奶油蒸煮的，口感會更將濃密滑順。

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